Kilis'in C vitamin içeren kırmızıbiberi


Metin Mercimek

Metin Mercimek

Okunma 03 Ekim 2016, 21:49

"KİLİS'İN KIRMIZI TOZ BİBERİ,KURUTULMUŞ BİBERİ, SOLDURULMUŞ KIRMIZI BİBER  KONSERVESİ, BİBER DOLMASI, MANGALDA KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER, BOL MİKTARDA C VİTAMİNİ KIRMIZIBİBER, BESLENME ANLAMINDA ÇOK FAYDALI BİR ÜRÜNDÜR."

Songül Kadıoğlu
 Kilis Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü

          
Kilis'te marka olmayı hedefleyen ve de sofralarımızın vazgeçilmez lezzet ürünü olan Kırmızıbiber'in latince ismi Capsicum annuum olup, patlıcangiller familyasındandır. 

          
Kırmızıbiber ve diğer sebzelerin en bol ve ucuz olduğu mevsim Eylül ayıdır. Eylül ayına girer girmez Kilis hanımları da kışa hazırlık yapmak üzere kolları sıvayıp, her türlü hazırlığa başlarlar. Kilis'e özgü bir ürün olan ve geleneksel lezzeti veren kırmızıbiber salçasını, kırmızıbiber dolmalık kurutmasını, soldurulmuş kırmızıbiber konservesini, kırmızı toz biberi şevkle hazırlarlar. 

        
Kilis hanımları üreticiler tarafından yetiştirilen kırmızı biberleri, büyük bir emek vererek bir taraftan kurutur, bir taraftan salçasını yapar, bir taraftan toz biberini, diğer taraftan da közlemesini hazırlarlar. Daha çok kırsal kesimlerle ve kenar mahallelerde hazırlanan bu kışlık ürünler, hemen hemen her evin bahçesinde hem kurutulur hem de kaynatılır. Tüm bu ürünlerin yanı sıra, ceviz içi, zeytinyağı, kırmızıbiber salçası ve baharatlarla süslenen ve de lezzetine doyum olmayan "Muhammara" da yapılır. Sofralarımızdan hiç eksik olmayan Muhammara, gerek kahvaltıda, gerek diğer öğünlerde Kilis'in vazgeçilmez mezesi olarak kullanılır. 


Kırmızıbiberin yararlarına gelince, içerdiği aromalı tat sayesinde mutluluk hormonu salımını geliştirmektedir. Mide ve salgı bezlerini uyarma özelliği sayesinde, sindirimi kolaylaştırma ve idrar söktürü etkisi yapar.  Ayrıca karotenoid içeri sayesinde karaciğer, mide, prostat ve mesane kanserleri üzerine tedavi edici özelliğe sahiptir. Yine posa içermesi nedeniyle kollestrolü düşürücü etki göstermekte olup, kan lipid düzeyinde olumlu etkileri olduğu gösterilmiştir. Diğer taraftan, sağlıklı vücut hücrelerinin koruyarak kanser hücrelerinin yok edilmesine yardımcı olmaktadır. En önemli tarafı  ise bünyesinde yüksek oranda C vitamini barındırmasıdır. 


Son yıllarda Kilis köylerinde üreticiler tarafından organik olarak yetiştirilen Kilis'in kırmızıbiberi, Kilis Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü sayın Songül Kadıoğlu tarafından ele alındığı taktirde marka olacağına inanıyor ve bu güzel haberi dört gözle bekliyoruz. 

        Hoşca kalın..


 
banner441
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.